4 recetas de calabaza ideales para otoño

La calabaza es uno de los productos estrella del otoño, pero muchas veces no sabemos cómo elaborar este alimento. En un post anterior te contamos cómo cultivar calabaza, así que hoy vamos a explicarte cuatro deliciosas recetas de calabaza que podrás hacer con los productos que tú mismo cultives para que le saques el máximo provecho a tu cosecha.

Existen múltiples recetas de calabaza que podrás elaborar de mayor y menor dificultad, como plato dulce o salado, como plato entrante, principal o postre… Nosotros hemos recopilado estas recetas de calabaza que seguro que te encantarán y con las que podrás hacer un delicioso menú:

  • Receta de crema de calabaza
  • Receta de empanadillas de calabaza
  • Receta de bizcocho de calabaza
  • Receta de mermelada de calabaza

Receta de crema de calabaza con gambas

receta de crema de calabaza

La receta de crema de calabaza será uno de tus platos favoritos este otoño después de que pruebes esta receta que, además, es muy sencilla de realizar.

Ingredientes:

  • 1 kg de calabaza
  • 1 patata
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 100 gr de gambas
  • 100 gr de espárragos
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • Sal

Elaboración de la receta de crema de calabaza con gambas

Para elaborar la crema de calabaza primero debemos lavar, pelar y trocear la calabaza, la patata, el puerro y la cebolla. Las ponemos en una olla y añadimos un poco de sal, un chorreón de aceite de oliva y agua hasta que cubra todas estas hortalizas y las dejamos cocer a fuego lento durante 45 minutos.

Mientras se cuecen a fuego lento, troceamos y salteamos en una sartén los espárragos hasta que queden pochados. Cuando los espárragos estén pochados, añadimos las gambas peladas y las salteamos durante unos minutos más.

Por último, debemos batir la calabaza, la patata, el puerro y la cebolla hasta que obtengamos una crema muy fina. Posteriormente servimos la crema de calabaza y añadimos los espárragos y las gambas salteadas.

Si quieres que la crema quede más cremosa puedes agregar un poco de nata.

Receta de empanadillas de calabaza

empanadilla de calabaza

Probablemente nunca te habías planteado hacer unas empanadillas rellenas de algo que no fuese carne o atún, pero cuando pruebes esta propuesta de recetas de calabaza que te traemos seguro que repites.

Ingredientes:

  • Obleas de hojaldre para empanadillas
  • 400 gr de calabaza
  • 250 gr de champiñones
  • 250 ml de salsa de tomate
  • 2 pimientos verdes
  • 1 huevo
  • 1/2 cebolla
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración de la receta de empanadillas de calabaza

Para empezar debemos poner la calabaza pelada y troceada en una olla con una pizca de sal. La dejamos cociendo en la olla hasta que se ponga tierna, la escurrimos bien y la picamos en trozos menores.

Posteriormente, sofreímos los pimientos y la cebolla picados muy finos en una sartén con un poco de aceite. Cuando se pochen, añadiremos los champiñones y se rehoga todo. Agregamos la calabaza, añadimos sal y pimienta al gusto, removemos la mezcla y lo dejamos enfriar.

Por último se rellenan las obleas con este sofrito y se cierran las empanadillas. Las empanadillas se pintan con huevo batido y se colocan en el horno a 180 ºC hasta que queden doradas.

Este relleno también podrá servirte para rellenar una deliciosa empanada.

Receta de bizcocho de calabaza

recetas de calabaza bizcocho

Para completar este menú de recetas de calabaza no hay nada mejor que incluir un postre, en este caso te contamos cómo hacer un delicioso bizcocho de calabaza.

Ingredientes:

  • 300 gr de calabaza
  • 250 gr de harina
  • 200 gr de azúcar
  • 4 huevos
  • 1 sobre de levadura
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 1/2 cucharada pequeña de canela

Elaboración de la receta de bizcocho de calabaza

En primer lugar pelamos y troceamos la calabaza, la colocamos en un plato y lo colocamos en el microondas de 5 a 10 minutos a máxima potencia, hasta que la calabaza quede muy tierna.

Posteriormente separamos las claras de las yemas de las claras de los huevos y montamos las claras a punto de nieve. Por otro lado batimos la calabaza cocida con la yema de los huevos, el aceite de oliva, la canela, el azúcar, la levadura y la harina hasta conseguir una masa homogénea.

Cuando no queden grumos en esta masa añadimos las claras montadas y volvemos a mezclarlo todo. En este paso es importante que incluyamos y mezclemos las claras con mucha delicadeza para que la masa no pierda aire, y el bizcocho resulte esponjoso.

Cubrimos con mantequilla los laterales y el fondo de un molde apto para horno e incluimos esta mezcla. Precalentamos el horno a 180 ºC e introducimos el molde con la mezcla durante 40 minutos.

Receta de mermelada de calabaza

mermelada de calabaza

Por último, si tu producción ha sido tan fructífera que aún habiendo realizado las recetas de calabaza anteriores sigues teniendo calabazas que quieres aprovechar, te proponemos hacer esta rica mermelada.

Ingredientes:

  • 1 kg de calabaza
  • 1 kg de azúcar
  • 2 naranjas
  • 3 dl de agua

Elaboración de la receta de mermelada de calabaza

Primero debemos pelar la calabaza, retirar las pepitas y trocearla en cubitos pequeños. Asimismo, debemos cortar las naranjas en rodajas finas, incluirlas en un bol y cubrir estas rodajas con agua.

En otro bol, mezclamos la calabaza troceada con el azúcar y la dejamos reposar durante 24 horas. Al día siguiente hervimos en una olla la naranja con agua y añadimos azúcar. Dejamos que cueza durante media hora con la tapadera puesta y, transcurrido ese tiempo, quitaos la tapadera y dejamos que cueza durante otra media hora.

Por último, para que la mermelada se conserve la añadimos a un bote limpio y esterilizado, dejamos que se enfríe y cerramos el bote herméticamente.

Esta mermelada de la calabaza la podremos usar tanto para untarla en tostadas como para acompañar carnes, verás que es una combinación deliciosa.

Desde Agrogojar viveros esperamos que os hayan gustado estas recetas de calabaza y que si las elaboráis nos contéis que tal os han parecido. Se trata de un alimento muy saludable y con múltiples posibilidades de elaboración que seguro que te encantará. Te animamos a que cultives tus propias calabazas como te contamos en un post anterior y a que pruebes estas recetas de calabaza porque cuando son productos cosechados y elaboradas por nosotros mismos sabrán incluso mejor.

Si tienes alguna duda sobre estas recetas de calabaza o conoces alguna otra que quieras compartir ponte en contacto con nosotros.